Notre histoire

Notre histoire en bref

  • 1877: fondation de la société de laiterie de Peney-le-Jorat.
  • 1933: fusion avec la société de Villars-Mendraz.
  • 1980: construction d’une nouvelle porcherie.
  • 1990: rénovation et création d’un magasin d’alimentation.
  • 1994: reprise du lait de la société de Chapelle – Martherenges.
  • 1998: reprise du lait de la société de Mézières et achat d’un camion.
  • 2005: au printemps, la société de laiterie de Peney-le-Jorat – Villars-Mendraz devient «Société de fromagerie du Haut-Jorat» avec l’adhésion des producteurs de Chapelle, Martherenges, Thierrens, Correvon et Mézières. En été, transformation et agrandissement de la fromagerie, et en novembre, début de la fabrication avec les nouvelles installations.
  • 2006: en été, construction de la cave d’affinage, et en septembre, mise en service de la cave d’affinage.

 

Fondée en 1877, la société de laiterie de Peney-le-Jorat a installé la fromagerie au centre de la localité. Elle se situe au centre de la place du village, où tous les événements marquants se sont déroulés.

Le poids public y était régulièrement utilisé, les rassemblements étaient aussi fréquents pour les fêtes et pour les obligations militaires.

La neige n’a jamais empêché la production bien que le climat hivernal fût parfois rude.

En 1933 la fusion avec la société de Villars-Mendraz a permis au fromager, Auguste Jaton, ici avec son épouse, de garantir une plus grosse production.

Dès 1948 passation de la direction à Roger, leur fils. Cette année là, Auguste part «en retraite» et reprends la fromagerie de Mézières.

En 1962, c’est Michel Jaton qui reprend la direction, ce qui représente la 3ème génération.

Lorsque Michel Jaton prends sa retraite, c’est Raymond Overney et son épouse Josiane qui reprennent le flambeau, c’est en 1979.

Séchage des toiles à fromages

Auguste et Roger Jaton à Lausanne

Au marché de la Riponne

Marie Jaton au marché de Lausanne

Michel Jaton réceptionne le lait en boille

Aidé de Philippe Gavillet, Préfet et Président de société

Auguste Jaton

Moulage du beurre

1910-1915 les membres de la société

1921 la fromagerie avec le camion du lait

Nous sommes là!

Fromagerie du Haut-Jorat
Place du Village 1 • 1059 Peney-le-Jorat
Téléphone: 021 903 35 00 • Fax : 021 903 47 74
E-mail :